Der Umami Trend erklärt

Was ist „Umami“? Das Geheimnis für herzhaften Genuss

Süß, sauer, salzig und bitter – diese vier grundlegenden Geschmacksrichtungen kennen wir alle aus dem Effeff. Unsere Zunge ist darauf trainiert, sie sofort zu erkennen. Doch es gibt noch eine fünfte Dimension, die in den letzten Jahren immer mehr Aufmerksamkeit in der gehobenen und alltäglichen Küche erhält: Umami. Aber was genau verbirgt sich hinter diesem mysteriös klingenden Begriff, und warum macht er unsere Speisen so unwiderstehlich?

Der fünfte Geschmack erklärt

Das Wort „Umami“ wurde Anfang des 20. Jahrhunderts von einem japanischen Forscher geprägt und lässt sich am besten mit „herzhaft“, „fleischig“ oder „wohlschmeckend“ übersetzen. Es beschreibt diesen tiefen, runden und vollmundigen Geschmack, den wir beispielsweise von einer stundenlang gekochten Rinderbrühe, einem lang gereiften Parmesankäse, getrockneten Tomaten, Sojasauce oder gebratenen Pilzen kennen. Es ist genau die Note, die einem Gericht das gewisse „Etwas“ und eine wohlige Tiefe verleiht.

Natürlich vs. Künstlich: Purer Genuss ohne Zusätze

Die Lebensmittelindustrie hat den Umami-Effekt schon lange erkannt und setzt ihn in Form von isoliertem, künstlichem Glutamat in unzähligen Fertigprodukten, Tütensuppen und Chips ein. Das sorgt zwar für einen schnellen, intensiven Geschmack, entspricht aber absolut nicht unserer Philosophie von reinem, natürlichem Genuss. Glücklicherweise bietet uns die Natur wunderbare Zutaten, die von Haus aus extrem reich an natürlichem Umami (in Form von natürlicher Glutaminsäure) sind.

So bringst du natürliches Umami in deine Gerichte

Wir haben uns die umami-reichsten Schätze der Natur zunutze gemacht und sie in unserer North Natural Umami Gewürzzubereitung eingefangen. Die sorgfältig abgestimmte, 100 % natürliche Mischung aus aromatischen Steinpilzen, fruchtigen Tomaten, herzhaftem Liebstöckel und Sellerie ist eine echte Geheimwaffe in der Küche.

Ein kleiner Löffel dieses natürlichen Gewürzes reicht oft schon aus, um einer einfachen vegetarischen Gemüsesauce, einer schnellen Suppe oder einem herzhaften Schmorgericht eine unglaubliche Tiefe zu verleihen. Deine Gerichte schmecken plötzlich, als hätten sie stundenlang liebevoll auf dem Herd geköchelt – und das ganz ohne künstliche Zusätze oder Chemie. Probier es aus mit unserem Umami Gewürz und hebe deine Kochkünste auf das nächste Level!