Zaatar : Ein Gewürz mit Geschichte und Geschmack

 

 

Zaatar  auch bekannt als Za’atar oder Zatar, ist eine faszinierende Gewürzmischung, die in der Küche des Nahen Ostens und Nordafrikas eine bedeutende Rolle spielt. Diese aromatische Mischung besteht typischerweise aus Thymian, Oregano, Majoran, Sumach und geröstetem Sesam. In diesem Blogartikel werden wir die Herkunft von Zaatar, seine Bedeutung und Verwendung in afrikanischen Gerichten sowie ein köstliches Rezept vorstellen, bei dem Zaatar die Hauptrolle spielt.

Herkunft und Geschichte von Zaatar

Zaatar hat eine lange und reiche Geschichte, die bis in die Antike zurückreicht. Ursprünglich stammt Zaatar aus dem Nahen Osten, insbesondere aus Ländern wie Libanon, Syrien und Jordanien1. Die Gewürzmischung wurde traditionell aus einer Pflanze namens „Biblischer Ysop“ hergestellt, die jedoch heute durch Thymian und andere Kräuter ersetzt wird. Zaatar hat nicht nur kulinarische, sondern auch kulturelle Bedeutung und wird oft mit Gastfreundschaft und Wohlstand in Verbindung gebracht.

Die Bedeutung von Zaatar in der afrikanischen Küche

In Nordafrika, insbesondere in Ländern wie Marokko, Tunesien und Ägypten, ist Zaatar ein unverzichtbarer Bestandteil der Küche. Es wird in einer Vielzahl von Gerichten verwendet, um ihnen eine einzigartige und würzige Note zu verleihen. Hier sind einige Beispiele für afrikanische Gerichte, in denen Zaatar eine wichtige Rolle spielt:

     

      1. Marokkanisches Fladenbrot mit Zaatar: Dieses einfache, aber köstliche Gericht besteht aus frisch gebackenem Fladenbrot, das mit einer Mischung aus Zaatar und Olivenöl bestrichen wird. Es wird oft als Beilage zu verschiedenen Hauptgerichten serviert.

      1. Tunesischer Salat mit Zaatar: Ein erfrischender Salat aus Tomaten, Gurken, Paprika und Zwiebeln, der mit einer Vinaigrette aus Olivenöl, Zitronensaft und Zaatar gewürzt wird. Dieser Salat ist eine perfekte Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch.

      1. Ägyptisches Foul Medames: Dieses traditionelle ägyptische Gericht aus gekochten Favabohnen wird oft mit einer Prise Zaatar verfeinert, um ihm zusätzlichen Geschmack zu verleihen. Es wird normalerweise zum Frühstück serviert und mit Fladenbrot gegessen.

    Ein Rezeptvorschlag: Zaatar-Hähnchen mit Ofengemüse

    Zum Abschluss dieses Artikels möchten wir Ihnen ein einfaches und leckeres Rezept vorstellen, bei dem Zaatar die Hauptrolle spielt. Dieses Gericht ist perfekt für ein schnelles Abendessen und wird Ihre Geschmacksknospen begeistern.

    Zutaten:

       

        • 4 Hähnchenbrustfilets

        • 2 Esslöffel Olivenöl

        • 1 Zitrone (Saft und Schale)

        • 2 Knoblauchzehen (gehackt)

        • Salz und Pfeffer nach Geschmack

        • 4 Karotten (in Scheiben geschnitten)

        • 2 Paprika (in Streifen geschnitten)

        • 1 Zucchini (in Scheiben geschnitten)

        • 1 rote Zwiebel (in Ringe geschnitten)

      Zubereitung:

         

          1. Marinieren: In einer Schüssel Zaatar, Olivenöl, Zitronensaft und -schale, gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer vermischen. Die Hähnchenbrustfilets in die Marinade legen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.

          1. Vorbereiten: Den Ofen auf 200°C vorheizen. Das Gemüse auf einem Backblech verteilen und mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen.

          1. Backen: Die marinierten Hähnchenbrustfilets auf das Gemüse legen und alles zusammen im Ofen für etwa 25-30 Minuten backen, bis das Hähnchen durchgegart und das Gemüse weich ist.

          1. Servieren: Das Zaatar-Hähnchen mit dem Ofengemüse auf Tellern anrichten und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

        Fazit

        Zaatar ist ein vielseitiges und aromatisches Gewürz, das in der afrikanischen Küche eine wichtige Rolle spielt. Seine reiche Geschichte und die gesundheitlichen Vorteile machen es zu einem wertvollen Bestandteil vieler Gerichte. Probieren Sie das Rezept für Zaatar-Hähnchen mit Ofengemüse aus und lassen Sie sich von den Aromen des Nahen Ostens und Nordafrikas verzaubern.