Rührei ist schnell gemacht – aber zwischen trocken und cremig liegen oft nur ein paar Handgriffe. Mit der richtigen Hitze und Würzung gelingt es perfekt fluffig.

So gelingt cremiges Rührei

  1. Eier verquirlen, mit einem kleinen Schuss Milch oder Sahne.
  2. Butter bei mittlerer Hitze schmelzen – nicht zu heiß.
  3. Eiermasse hineingeben und mit dem Spatel langsam zur Mitte ziehen.
  4. Vom Herd nehmen, wenn die Masse noch leicht glänzt – sie gart nach.
  5. Erst zum Schluss würzen.

Für die herzhafte Note ohne langes Abschmecken sorgt unsere Rührei Gewürzzubereitung.

Häufige Fragen

Warum wird mein Rührei trocken?

Meist ist die Hitze zu hoch oder das Ei zu lange in der Pfanne. Bei mittlerer Hitze garen und früh vom Herd nehmen.

Wann salzt man Rührei?

Am besten erst zum Schluss – zu früh gesalzen kann das Ei wässriger werden.